Zubereitung:Sauerampfer vorbereiten

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Da der Sauerampfer die Tendenz besitzt schnell eine bräunliche Farbe anzunehmen, ist es wichtig das Kraut vorher zu blanchieren.

Blanchieren

  • Das gesalzene Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
  • Die Stiele des Sauerampfers entfernen.
  • Das Kraut in das kochende Wasser geben, nach dem Aufkochen in einem Sieb abseihen und sofort in Eiswasser (mit Eiswürfel) abschrecken.
  • Den Sauerampfer gut abtropfen lassen und mit den Händen kräftig ausdrücken.
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