Zubereitung:Quitten vorbereiten

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Rezepte, die diese Kochtechnik verwenden
  • Vor der Verarbeitung mit einem Küchentuch den haarigen Flaum sorgfältig abreiben.
  • Die Früchte abwaschen und mit einem Küchenhandtuch trockenreiben.
  • Die Quitten halbieren oder einfacher von allen vier Seiten neben dem Kernhaus durchschneiden.
  • Welche Methode auch immer, das Kerngehäuse solllte entfernt werden, da es sich nicht zur Gelee- oder Marmeladenherstellung eignet.
  • Vor der weiteren Verarbeitung nach Möglichkeit in eine Wasser-Zitronensaftmischung legen, um die Braunfärbung zu vermeiden
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