Zubereitung:Plattiereisen
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
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Ein Plattiereisen dient dazu Fleischscheiben z. B. Schnitzel flach zu klopfen ohne die Fasern zu beschädigen bzw. zu zerreißen (siehe plattieren). Er besteht aus einer schweren, etwa handgroßen Metallplatte mit einem seitlich erhöhten Handgriff. Die Unterseite der Platte ist glatt.
Durch Schläge mit dem Fleischklopfer wird das Gewebe gelockert und die Fleischscheibe größer und flacher (darauf achten, dass man durch zu starke Schläge das Fleischgewebe nicht zerreißt).
Tipp
Sollte kein Plattiereisen zur Verfügung stehen, einfach eine Sauteuse oder einen Topf verwenden.
