aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
- Die lebenden Tiere immer in stark sprudelnder Brühe hineingeben und den Kochtopf sofort mit einem passenden Deckel verschließen.
für ein kg Rohware
- Die Krustentiere abwaschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Einen Kochsud für Krustentiere laut Anleitung herstellen.
- Den Sud zum Kochen bringen und laut folgender Tabelle mit geschlossenem Deckel kochen lassen.
- Danach die Tiere aus dem Sud nehmen und erkalten lassen.
Kochzeiten für Hummer und Langusten (pro Tier)
| Kochzeiten
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| Gewicht
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Kochzeit
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| 300 g |
6 Minuten
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| 400 g |
7 Minuten
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| 500 g |
9 Minuten
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| 600 g |
10 Minuten
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| 700 g |
12 Minuten
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| 800 g |
13 Minuten
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| 900 g |
15 Minuten
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| 1 kg |
16 Minuten
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| Alle Angaben ohne Gewähr
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Kochzeiten für Scampi
- Einen Kochsud für Krustentiere laut Anleitung herstellen.
- Die frischen Scampi unter Kaltwasser kurz abspülen.
- Die Krustentiere solange in der stark sprudelnder Brühe kochen, bis diese eine rote Farbe bekommen haben.
- Danach die Scampi durch ein Sieb abseihen und erkalten lassen.
