Zubereitung:Kalbsfuß für die Saucenzubereitung bereitstellen
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
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- Den Kalbsfuß bei einem Metzger vorbestellen.
- Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
- Den Kalbsfußknochen ausbeinen und die Schwarten in drei oder vier Stücke schneiden.
- Die Knochen mit den Schwarten kurz blanchieren und gut abtropfen lassen.
- Die Knochen in mehere Stücke hauen.
- Sicherheitshalber die Knochensplitter entfernen.
