Zubereitung:Frittieren
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[Bearbeiten] Gemüse
Das bekannteste frittierte Gemüse sind wohl Pommes frites. Das Frittieren hat aber viel mehr Möglichkeiten:
Man kann
- Gemüsestücke frittieren.
- Kroketten aus gehacktem oder pürierten Gemüse formen und frittieren. Dazu nimmt man Kartoffelpüree als Bindemittel. Sie werden paniert.
- Gemüse in Ausbackteig tauchen und es frittieren.
Das Gemüse soll außen eine schöne goldbraune Kruste bilden und innen zart sein. Dazu passen pikante Saucen. Man muss frittiertes Gemüse sofort servieren, sonst wird die Kruste pappig.
