Zubereitung:Fische abschuppen

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Rezepte, die diese Kochtechnik verwenden

• Mit dem Rücken eines Messers oder einem Fischentschupper mehrmals entgegen die Laufrichtung der Schuppen fahren.
• Einen sich schlecht schuppenden Fisch kurz in kochendes Wasser tauchen, kurz abtropfen lassen und danach mit einem Messer abschuppen.