Zubereitung:Fisch ausnehmen, durch den Bauch

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Rezepte, die diese Kochtechnik verwenden

• Den Fisch mit der Schere oder einem Messer von der Afteröffnung aus bis zum Kopf aufschneiden.
• Die Eingeweide mit den Fingern von dem Schwanzende her vorsichtig herausziehen.
• Mit einer Schere die Eingeweide am Kopfbereich abschneiden.
• Die Bauchhöhle des ausgenommenen Fisches gründlich unter fließendem, kaltem Wasser säubern und Reste von Blut an der Innenseite der Gräte gründlich mit dem Daumen entfernen .

[Bearbeiten] Tipp

• Bei dieser Arbeit Einweghandschuhe benutzen.

[Bearbeiten] Vorsicht

• Bei einigen Fischen besteht Verletzungsgefahr an den Flossen!