Zubereitung:Farce
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
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- Eine Farce, frz. für Füllung, ist eine Masse aus fein gehacktem, gemahlenem oder im Mörser zerstoßenem Fleisch, Fisch, Krustentiere oder Gemüse.
- Man benötigt Farcen zum Füllen von Fleisch, Fisch, Krustentiere oder Gemüse. Sie dient auch als Grundbasis von Terrinen, Pasteten und Galantinen.
- Farcen werden ebenfalls als Garnitur gereicht, in Form von Nocken in Sauce oder als Suppeneinlage.
