Zubereitung:Farce
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Unter Farcieren (frz.: farcir, füllen) versteht man das Füllen von Zutaten mit einer Farce.
- Eine Farce ist eine Masse aus fein gehacktem, gemahlenem oder im Mörser zerstoßenem Fleisch, Fisch, Krustentiere oder Gemüse.
- Die Farce dient auch als Grundbasis von Terrinen, Pasteten und Galantinen.
- Farcen werden ebenfalls als Garnitur gereicht, in Form von Nocken in Soße oder als Suppeneinlage.
