Zubereitung:Schneiden
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Als Schneiden bezeichnet man die Zerkleinerung von Lebensmitteln mit einem scharfen Gegenstand, meist mit einem Messer. Eng verwandt mit dem Schneiden ist das Hacken. Alternative Zerkleinerungsmöglichkeiten sind das Pressen (zum Beispiel mit einer Knoblauchpresse oder einem Wolf), das Brechen (bei harten Lebensmitteln) oder das Reiben mit einer Reibe.
Schneiden sollte man immer auf einem Schneidebrett, um die Unterlage nicht zu zerstören. Außerdem ist ein Schneidebrett leichter keimfrei zu halten. Dazu sollte ein Kunststoff-Schneidebrett verwandt werden. Hölzerne Schneidebretter sind meist nicht so sauber, da Keime in den Einschnitten des Holzes cerbleiben, selbst nach dem Reinigen, Abspülen und Trocknen. Verwenden sollte man immer ein scharfes Messer, das durch die Zutat leicht zu führen ist.
Ein Fachausdruck für das Schneiden in feine Scheiben ist Emincieren (von franz. émincer = in mince = dünne Scheiben schneiden).
