Zubereitung:Blindbacken
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
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Blindbacken ist eine spezielle Technik in der Küche. Sie wird immer dann verwendet, wenn eine Teighülle mit etwas gefüllt werden soll, das aber nicht mitgebacken werden kann (weil es den Boden durchweichen würde oder der Backtemperatur nicht ausgesetzt werden soll).
Das Blindbacken umgeht das Problem, dass beim Backen der leeren Teighülle der Teig zu sehr aufgehen und außer Form geraten würde. Dazu wird beim Backen der Teig mit rohem, trockenem Reis oder getrockneten Bohnen anstelle der eigentlichen Füllung beschwert. Dieser Inhalt wird nach dem Backen durch die eigentliche Füllung ersetzt.
Zweckmäßig ist dabei, den Teig zunächst mit Alufolie oder Backpapier auszulegen und dann die Bohnen einzufüllen. Man kann sie dann nach dem Blindbacken mit einem Griff aus dem Teig heben und auch gut für die nächste Verwendung aufbewahren.
