Zubereitung:Anrichten
|
Unter Anrichten versteht man das Verteilen der Speisen auf dem Teller. Dabei gibt man nicht nur die einzelenen Speisen auf einen Teller, sondern achtet auch darauf, dass es für den Genießer des Essens gut ausssieht. Zum Anrichten gehört also auch die Dekoration der Speise mit essbaren und nicht essbaren Teilen des Gerichtes. Dabei gibt es so viele Varianten des Anrichtens, wie es Gerichte gibt.
Tipps
Tipp 1
Teller sind nicht flach, sondern fallen zur Mitte hin ab. Sauce und dickflüssige Speisen werden also versuchen, ihren Weg in die Tellermitte zu finden. Arrangiert man die Hauptelemente eines Gerichtes in der Mitte, wird die Sauce sie von außen angerichtet umfließen. Richtet man im Zentrum des Tellers eine Beilage an (Reis, Kartofeln, Pasta) wird sie die darumherum verteilte Sauce aufnehmen und für das Hauptelement ist keine Sauce mehr übrig. Alles was Sauce aufnehmen kann lieber am Rand des Tellers anrichten.
Tipp 2
Wenn es geht, vorgewärmte Teller benutzen. Die Speisen werden, gibt man sie auf kalte Teller, schnell kalt, weil sie die Kälte des Tellers übernehmen. Gerade, wenn es vom Anrichten bis zu Servieren etwas läger dauern muss.
