Zubereitung:Abschrecken
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
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- Abschrecken ist eine spezielle Technik der Kochkunst.
- Ziel des Abschreckens ist es, den Garprozess schlagartig zu unterbrechen um bei Gemüsen wie Bohnen oder Brokkoli z.B. die Farbe und die Vitamine zu erhalten, z.B. nach dem Blanchieren.
- Um dies zu erreichen, wird das Gargut kurz in kaltes Wasser getaucht.
- Tipp: In einer Schüssel dem kalten Wasser mehrere Eiswürfel zugeben, damit der Abkühlungsprozess schneller von statten geht.
