Zubereitung:Abschäumen
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
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Bei der Herstellung von Brühen, Saucen und Suppen bildet sich nach dem ersten Aufkochen Eiweißschaum. Dieser wird mit einem Schaumlöffel abgeschöpft bzw. abgeschäumt.
 Die Suppe vor und |
 nach dem Abschäumen. |
