Zitronenmelissenessig
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| Zitronenmelissenessig | |
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| Rezeptmenge für: | 0,7 Liter |
| Zeitbedarf: | Sterilisation: 1 Stunde + Zubereitung: 20 Minuten + Mazerationszeit: 2 Wochen + Filtern: 30 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad: | 
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Rundet nicht nur jeden Salat fein ab.
[Bearbeiten] Zutaten
- 0,6 l Weißweinessig oder Rotweinessig
- 1/4 Bd Zitronenmelisse
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Flasche
- 1 Feinsieb
- 1 Passiertuch
- 1 Holzlöffel
- 1 Trichter
- 2 Schüsseln
[Bearbeiten] Zubereitung
[Bearbeiten] Vorbereitung
- Zu allererst sollte die Flasche und der Verschluss sterilisiert werden.
- Zitronenmelisse kurz unter Kaltwasser abwaschen, alles Unschöne entfernen, durch Ausschlagen trocknen und mittels eines Kochlöffelstiels, die Zweige in die Flasche schieben.
- Mit einem Trichter die Flasche mit Essig auffüllen.
[Bearbeiten] Mazeration
- Die Flasche ca. 2 Wochen an einem warmen Ort der Sonnenstrahlung aussetzen.
[Bearbeiten] Filtern
- Den Inhalt der Flasche durch ein Feinsieb in eine Schüssel abseihen.
- Das Feinsieb mit einem Passiertuch auslegen und den Inhalt der ersten Filtration erneut durch das Passiertuch abseihen.
- Den Zitronenmelissenessig mit einem Trichter in eine saubere Flasche abfüllen.
[Bearbeiten] Haltbarkeit
- Dieser Essig hält sich an einem dunklen Ort ca. 6 Monate.
[Bearbeiten] Anmerkung
- Diesen Essig sehr sparsam verwenden (Zitronenmelissenessig ist sehr geschmacksintensiv).
[Bearbeiten] Essig zu
- Salaten
- ...
