Zitronenessig

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Zitronenessig
Rezeptmenge für:	1 Liter
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Mazerationszeit: 2 Wochen + Filtern: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad:

Ein idealer Essig zu Salaten.

[Bearbeiten] Zutaten

• 0,8 l Weißweinessig
• 2 Zitronen (Bio-Ware)

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 2 größere Flaschen
• 1 Feinsieb
• 1 Passiertuch
• 1 Holzlöffel
• 1 Trichter
• 2 Schüsseln

[Bearbeiten] Zubereitung

[Bearbeiten] Zubereitung

• Die Zitronen mit einer Küchenbürste unter fließendem, heißem Wasser abwaschen, trockenreiben und die Früchte in sehr dünne Scheiben schneiden.
• Mittels eines Kochlöffelstiels, die Scheiben in die Flasche schieben.
• Mit einem Trichter die Flasche mit Essig auffüllen.

[Bearbeiten] Mazeration

• Die Flasche ca. 2 Wochen an einem warmen Ort der Sonnenstrahlung aussetzen.

[Bearbeiten] Filtern

• Den Inhalt der Flasche durch ein Feinsieb in eine Schüssel abseihen.
• Das Feinsieb mit einem Passiertuch auslegen und den Inhalt der ersten Filtration erneut durch das Passiertuch abseihen.
• Den Zitronenessig mit einem Trichter in eine saubere Flasche abfüllen.

[Bearbeiten] Haltbarkeit

• Dieser Essig hält sich an einem dunklen Ort ca. 6–9 Monate.

[Bearbeiten] Essig zu

• Salaten
• ...

[Bearbeiten] Varianten

• Meerrettichessig
• Dillessig
• Estragonessig
• Estragonessig
• Honigessig
• Holunderblütenessig
• Himbeeressig
• Kräuteressig
• Rosenessig
• Schalottenessig
• Knoblauchessig
• Thymianessig
• Veilchenessig