Zitronenessenz
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Zitronenessenz | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Durchziehzeit: 6 Wochen + Zubereitung: 30 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad: | 
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Ein Auszug von Zitronen als Würzmittel.
[Bearbeiten] Zutaten
- 10 Zitronen
- 0,5 l Kornbrandwein
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Gemüseschäler
- 1 Trichter
- 1 Baumwolltuch (Windel)
- 1 Literflasche
- 1 3/4-Literflasche
- 1 Küchenbürste
- Küchenpapier
- 1 Holzlöffel
[Bearbeiten] Zubereitung
- Mit einer Küchenbürste die Zitronen unter heißem, fließendem Wasser gut reinigen und mit Küchenpapier sehr gut abtrocknen.
- Mit einem Gemüseschäler die Zitronen abschälen und darauf achten, dass nur wenige Bitterstoffe mitgeschält werden (d.h. sowenig weißes Material wie möglich).
- Die Schalen mit einem Kochlöffel in die Literflasche drücken.
- Mit einem Trichter den Kornbrandwein der Flasche zufügen und gut verschließen.
- Die Flasche an einen warmen und hellen Ort stellen (Fensterbank und Sonne).
- Einmal täglich gut durchschütteln.
- 6 Wochen ziehen lassen und danach durch ein Baumwolltuch filtern.
- Mit einem Trichter die gefilterte Flüssigkeit in eine 3/4-Literflasche geben und verschließen.
[Bearbeiten] Beilagen
- Keine.
