Zitronen-Kondensmilch-Torte

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Dieses Rezept ist noch unvollständig oder enthält noch Unklarheiten. Wenn das Rezept vervollständigt wurde oder die Unklarheiten beseitigt wurden, kann dieser Baustein entfernt werden. Hilf mit und verbessere das Rezept! Weitere Hinweise und Informationen auf der Diskussionsseite.

Zitronen-Kondensmilch-Torte
Rezeptmenge für:	8 Personen
Zeitbedarf:	180 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Hier sollte ein Einleitungstext zu dem Rezept stehen. Der Text kann, so wie es in vielen Kochbüchern üblich ist, etwas über die Herkunft des Rezeptes aussagen, auf spezielle Daten hinweisen, an denen das Rezept üblicherweise zubereitet wird, kurze Anekdoten zum Rezept wiedergeben, sowie Informationen zu Hintergründen, Herkunft etc. Dabei auch darauf achten, dass die Form eingehalten wird (keine Aufzählung in der Einleitung, Rezeptname fett geschrieben).

[Bearbeiten] Zutaten

[Bearbeiten] Für den Mürbteig

• 90 g Zucker
• 180 g Butter auf Kühlschrank-Temperatur
• 270 g Mehl (Typ 405)
• 1 Eigelb
• 1 Prise Salz

[Bearbeiten] Für die Füllung

• 1 große Zitrone, ungespritzt oder zumindest gründlich gewaschen
• 1 Dose (ca. 250 ml) gezuckerte Kondensmilch (keine übliche Kondensmilch für den Kaffee, sondern "leite de moça" "Milchmädchen". Das ist eine stark gesüßte Kondensmilch. Ähnliches gibt es auch aus Rußland oder in verschiedenen asiatischen Varianten.)

[Bearbeiten] Für die Dekoration

• 4 Eiweiß
• 1 Tasse Puderzucker

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Springform
• 1 Schüssel
• 1 Raspel
• 1 Zitronenpresse
• 1 Löffel oder Teigrührer
• 1 Gabel
• ggf. 1 Sahne-Spritze

[Bearbeiten] Zubereitung

[Bearbeiten] Mürbeteig

• Butter in Scheiben schneiden und mit Zucker und der Prise Salz verrühren. Mehl darunterrühren. Danach das Eigelb darunterrühren.
• Teig nicht zu lange mit der Hand kneten, da der Teig dadurch zu warm wird.
• Mürbteig dünn auf Boden und Wand der Springform aufbringen.
• Mürbteig am Boden an einigen Stellen mit der Gabel leicht perforieren, um später ein leichteres Trennen von der Springform zu fördern.
• Mürbteig ca. 25 Minuten bei 170 °C und Umluft im Herd backen.
• Mürbteig auskühlen lassen. (Verbleibt noch in der Springform!)

[Bearbeiten] Füllung

• Schale der Zitrone raspeln und für den letzten Schritt der Dekoration aufheben.
• Die Zitrone auspressen und den Saft unter die dicke Kondensmilch rühren.
• Füllung in die Springform mit dem Mürbeteig geben.

[Bearbeiten] Dekoration

• Die Eiweiß so lange schlagen, bis der Schnee so fest wird, dass er auch aus der auf den Kopf gedrehten Schüssel nicht herausfällt.
• Puderzucker dazugeben und Schnee erneut schlagen.
• z.B. mit einer Sahne-Spritze den Schnee auf die Füllung in dekorativer Weise aufspritzen.
• Die von der Zitronenschale abgeraspelten kleinen Stückchen darüber streuen.
• Kuchen noch für ca. 10 Minuten in den Ofen geben bis der Schnee anfängt sich leicht bräunlich zu verfärben.