Zimtsterne
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Zimtsterne | |
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| Rezeptmenge für: | 1 Portion |
| Zeitbedarf: | Teig: 15 Minuten + Rastzeit: 1 Stunde + Trockenzeit: 8 Stunden + Backzeit: bis 10 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Ein herrlicher Duft strömt aus der Küche. Zimtsterne sind ein knackiges Weihnachtsgebäck.
Zutaten
Teig
- 3 Eiweiß
- 250 g Puderzucker
- 275 g gemahlene Mandeln
- 1 TL gemahlenen Zimt
Guss
- 6 cl Zitronensaft
- 2 EL Puderzucker
Kochgeschirr
- 1 sternförmige Ausstechform
- 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier
- 1 Küchenmaschine mit Knethaken
- 1 Nudelholz
- 1 Feinsieb
- 1 Zitruspresse
- Frischhaltefolie
Zubereitung
- Das Eiweiß mit Hilfe der Küchenmaschine (Rührbesen) zu Schnee schlagen.
- Puderzucker nach und nach einrieseln lassen, ebenso den den Zimt.
- Die gemahlenen Mandeln vorsichtig unterheben.
- Den Teig in Frischhaltefolie eingewickelt eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Backblech mit Backpapier auslegen.
- Ein wenig Puderzucker auf der Arbeitsplatte verteilen und den Teig auf 6 bis 7 mm Höhe ausrollen.
- Sternchen ausstechen und vorsichtig auf das Blech setzen.
- Zitronensaft mit dem Puderzucker verrühren und die Sterne damit einpinseln.
- Die Zimtsterne für mindestens acht Stunden auf dem Backblech zum Trocknen ruhen lassen.
- Am nächsten Tag das Backrohr auf 130 bis 140 °C vorheizen.
- Die Zimtsterne maximal 10 Minuten in den heißen Ofen schieben.
Lagerung
- Nach etwa 2 Wochen entwickelt sich das beste Aroma für die Zimtsterne.
- In Blechdosen lagern.
Tipp
Damit die Ausstechformen nicht so stark am Teig kleben bleiben, diese mit heißem Wasser abspülen.
Beilagen
Varianten
- Dem Teig etwas Zitronenabrieb oder 60 ml braunen Rum
zufügen.
- Zimtsterne mit Haselnüssen
- Es kann normaler Zucker anstelle von Puderzucker verwendet werden.
 Zimtsterne ohne Verzierung |
