Zigeunerschnitzel mit Röstzwiebeln

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Zigeunerschnitzel mit Röstzwiebeln
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Sauce: Schaschliksauce: 35 Minuten–1 Stunde 35 Minuten + Zubereitung: 20 Minuten + Bratzeit: 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad:

Das Zigeunerschnitzel mit Röstzwiebeln ist eine deutsche Abwandlung des ursprünglichen Rezepts aus Ungarn.

[Bearbeiten] Zutaten

• 0,5 l Zigeunersauce
• 4 Schweineschnitzel
• 2 rote Paprikaschoten
• 4 Zwiebeln
• 1 EL Butter (Röstziebeln)
• 1 EL Butterschmalz
• 2 EL Weizenmehl (Type 405)
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• Topf
• 2 beschichtete Pfannen
• Küchenpapier
• Schüssel
• Sparschäler
• Gemüsehobel

[Bearbeiten] Zubereitung

• Die Schnitzel leicht plattieren.
• Die Zigeunersauce zubereiten.
• Die Paprikaschote abwaschen, mit Küchenpapier abtrocknen, den Stielansatz entfernen, mit einem Sparschäler schälen, halbieren, die Zwischenhäutchen mit den Kernen entfernen und in kleine Würfel schneiden.
• Die Zwiebel schälen und mit einem Hobel in dünne Scheiben hobeln.
• Das Fett in einer Pfanne heiß werden lassen, die Zwiebelscheiben würzen und langsam Farbe annehmen lassen.
• Die Schnitzel würzen und mehlieren und in Butterschmalz von beiden Seiten scharf anbraten.
• Das Fett aus der Pfanne entfernen und mit der Sauce ablöschen und das Fleisch in dieser Sauce etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.
• Die Sauce abschmecken und eventuell nachwürzen.
• Sobald die Zwiebeln braun geworden sind, die Paprikawürfel zufügen und nur kurz erhitzen lassen.
• Die Schnitzel auf einen Spiegel von Sauce geben und mit den Zwiebeln belegen.

[Bearbeiten] Beilagen

• Spätzle oder Pommes Frites
• Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat

[Bearbeiten] Varianten

• Statt Zigeunersauce, Schaschliksauce oder Paprikarahmsauce verwenden.
• Zigeunerschnitzel