Zigeunerschnitzel

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Zigeunerschnitzel
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Zigeunerschnitzel ist ein klassisches deutsches Rezept, das man auf jeder Speisekarte in Deutschland finden kann.

[Bearbeiten] Zutaten

• 4 Schweineschnitzel oder Kalbsschnitzel
• 1 Portion Paprikarahmsauce
• 1–3 Knoblauchzehen
• 1–2 Zwiebeln
• 1 rote Paprikaschote
• 1 grüne Paprikaschote
• 1/2–1 Glas süßsaure Perlzwiebeln
• 2 EL Ketchup
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• Cayennepfeffer
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 2 Pfannen
• Sieb
• Gemüsehobel
• Sparschäler

[Bearbeiten] Zubereitung

• Perlzwiebeln abseihen und mit Wasser durchspülen.
• Die Paprikaschote abwaschen, mit Küchenpapier abtrocknen, den Stielansatz entfernen, mit einem Sparschäler schälen, halbieren, die Zwischenhäutchen mit den Kernen entfernen und in Streifen schneiden.
• Den Knoblauch schälen und fein wiegen.
• Die Zwiebel schälen und fein hobeln.
• Alle Gemüse im Fett leicht Farbe nehmen lassen.
• Mit der Paprikarahmsauce aufgießen.
• Die Perlzwiebel und Ketchup zugeben, würzen.
• In einer anderen Pfanne das Fleisch braten, würzen und herausnehmen und mit der Sauce den Bratenfond lösen, mehrmals aufwallen lassen.
• Die Sauce abschmecken und eventuell nachwürzen.

[Bearbeiten] Beilagen

• Spätzle
• Pommes Frites
• Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat

[Bearbeiten] Varianten

• Zusätzlich kleine, blanchierte Tomatenwürfel kurz vor dem Servieren unter die Sauce rühren.
• Zusätzlich ausgelassene Speckstreifen unter die Sauce rühren.
• Weitere leckere Schnitzelgerichte.