Zigeunersauce
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Zigeunersauce | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Schaschliksauce: 35 Minuten–1 Stunde 35 Minuten + Zubereitung: 10 Minuten + Kochzeit: 20 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad: | 
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Grundsauce zu Zigeunerschnitzel.
[Bearbeiten] Zutaten
- 0,5 l Schaschliksauce
- 250 g geräucherter Speck
- 1 große Zwiebel
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- Topf
- kleiner Topf
- beschichtete Pfanne
- Küchenpapier
- Schüssel
- Sieb
- Gemüsehobel
[Bearbeiten] Zubereitung
- Die Schaschliksauce zubereiten.
- Die Zwiebel schälen und mit dem Hobel in dünne Scheiben schneiden.
- Einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
- Den Speck in kleine Würfel schneiden.
- Der Räucherspeck sollte immer, wegen des hohen Salzgehaltes kurz blanchiert werden.
- Die Würfel in das kochende Wasser geben und 2 Minuten blanchieren lassen.
- Den Speck durch ein Sieb abseihen und gut abtropfen lassen.
- Den Speck knusprig in einer Pfanne ausbraten und durch ein Sieb abseihen.
- Die ausgelassenen Speckwürfel und die Zwiebelscheiben und der leicht köchelnden Sauce geben.
- Die Sauce weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Sauce abschmecken und eventuell nachwürzen.
