Wurstgulasch

Wurstgulasch

Rezeptmenge für:	4–5 Personen
Zeitbedarf:	Vorbereitung: 15 Minuten + Zubereitung: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Mit einer Vielzahl von Wurstsorten kann ein Wurstgulasch erstellt werden (von mild bis feurig).

[Bearbeiten] Zutaten

300–400 g Räucherwürste (Typ Krakauer, Polnische, Pfefferbeißer, Knoblauchwurst, Cabanossi, Debrecziner, Kolbász...)
400–500 g Fleischwurst oder Lyoner im Ring
50–100 g Räucherspeck
2–3 Zwiebeln
1–5 Knoblauchzehen
1 rote Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
1 große Dose Tomaten (Typ Pelati)
4 EL Tomatenmark
¹/₄ l Rinderbrühe oder Brühe
1–2 EL Paprikamark
2 EL Butterschmalz
edelsüßer Paprika und/oder Rosenpaprika
¹/₄ TL Kümmel
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Die Paprika waschen, schälen, entkernen, die weißen Zwischenhäutchen entfernen, in Streifen schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfelig schneiden.
Die Würste in Scheiben schneiden.
Die Dose Tomaten abgießen, den Saft aufheben und die Tomatenstücke grob hacken.
Den Speck in Butterschmalz auslassen, abgießen und in diesem Fett die Wurstscheiben anbraten.
Die Speckwürfel später zugeben.
Die Zwiebel und den Knoblauch zu der Wurst geben und leicht anschwitzen.
Die Paprikastreifen sowie das Tomaten- und Paprikamark zugeben und kurz durchrösten.
Mit der Brühe, dem Tomatensaft ablöschen und die Tomaten zugeben, würzen.
Ca. 20 min leicht köcheln lassen.
Abschmecken und eventuell nachwürzen.