Wok-Gemüse mit Cashewkernen
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| Wok-Gemüse mit Cashewkernen | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 45 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Wok-Gemüse mit Cashewkernen ist ein leichtes chinesisches Gericht, dass als Beilage oder als Hauptspeise serviert werden kann.
[Bearbeiten] Zutaten
- 300 g Tofu
- 10 EL Sojasauce
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 200 g Sojasprossen
- 200 g Kirschtomaten
- 1 rote, 1 gelbe und 1 orange Paprikaschote
- 10 g Ingwer
- 50 g Cashewkerne
- 2 EL Öl
- frisch gemahlener Pfeffer
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 beschichtete Pfanne
- 1 Wok oder 1 Kasserolle
[Bearbeiten] Zubereitung
- Den Tofu in Würfel schneiden.
- In 6 EL Sojasauce kurz marinieren.
- Die Frühlingszwiebeln waschen, trocknen, den Wurzelansatz abschneiden, die welken Blätter abschneiden und schräg in Ringe schneiden.
- Die Sojasprossen waschen und abtropfen lassen.
- Die Tomaten waschen, halbieren und den Stielansatz herausschneiden.
- Die Paprikaschoten waschen, trocknen, den Stielansatz heraus schneiden, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden.
- Den Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden
- Die Cashewkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl goldgelb rösten.
- Herausnehmen und abkühlen lassen.
- Öl im Wok erhitzen.
- Gemüse und Ingwer in den Wok geben und knapp 10 Minuten andünsten lassen.
- Tofu hinzugeben und kurz mit erhitzen.
- Das Gemüse mit der restlichen Sojasauce und Pfeffer abschmecken.
- Auf Tellern anrichten und die Cashewkerne darüber geben.
[Bearbeiten] Beilagen
[Bearbeiten] Varianten
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