Wintergemüsesuppe

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
Wechseln zu: Navigation, Suche
Wintergemüsesuppe
Wintergemüsesuppe
Rezeptmenge für: 6 Personen
Zeitbedarf: 50 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch: ja
Schwierigkeitsgrad: leicht

Diese Wintergemüsesuppe schmeckt besonders an kalten Wintertagen und heizt förmlich von innen heraus. Zudem schmeckt sie durch den Weißkohl leicht süßlich.

Zutaten

Kochgeschirr

Zubereitung

Vorbereitung

  • Die Kartoffeln schälen, unschöne Stellen sowie Keimaugen entfernen und die Kartoffeln in etwa ein Zentimeter große Würfel schneiden.
  • Den Sellerie waschen, trocken tupfen und in etwa fünf Millimeter große Würfel schneiden.
  • Die Karotten schälen, die beiden Enden entfernen und ebenfalls in fünf Millimeter große Würfel schneien.
  • Den Weißkohl in einzelne Blätter teilen, waschen, gut trocken tupfen, den harten Strunk entfernen und die Blätter fein würfeln.
  • Die Frühlingszwiebeln waschen, trocken tupfen und das Grün abschneiden.
  • Das Weiße der Zwiebel in feine Würfel und das grün in feine Ringe schneiden.

???

  • Sellerieblätter von den Selleriestangen trennen
  • Sellerieblätter (klein) und Petersilie (ganz klein) schneiden
  • Selleriestangen, Karotten, Zucchini sowie Brokkolistrunk in 1 cm große Würfel schneiden
  • Brokkolikopf in einzelne Röschen aufteilen
  • Stiel und Blätter vom Mangold separieren (Stiele benötigen eine längere Garzeit als die Blätter)
  • Sowohl Mangoldstiel als auch Blätter in 1 cm große Stücke schneiden

Wintergemüsesuppe

  • Die würfelig geschnittene Zwiebel in einem großen Topf mit dem Olivenöl andünsten bis sie leicht gelblich sind (ca. 2 Minuten)
  • Nun die klein geschnittene Knoblauchzehe zugeben und weiter dünsten bis alles goldgelb ist
  • Die gewürfelten Karotten, Selleriestangen, Maiskörner, Kartoffeln, grüne Bohnen, Erbsen und Kohl zufügen und alle Gemüse unter häufigem Umrühren anbraten
  • Mit dem Wasser aufgießen und die Suppe zum Kochen bringen
  • Anschließend Gemüsebrühe, Miso und Tomatenmark zufügen und gut verrühren
  • Die Suppe zugedeckt 35–40 Minuten köcheln lassen
  • Mit Pfeffer und Salz nachwürzen

Fertigstellung

Beilagen

Varianten

Andere Ausgaben