Wildmarinade mit Rotwein
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Wildmarinade mit Rotwein | |
|---|---|
| |
| Rezeptmenge für: | 1 Portion |
| Zeitbedarf: | 20 Minuten |
| Hinweise: |  
|
| Schwierigkeitsgrad: | 
|
Diese Wildmarinade mit Rotwein kann zum Marinieren von Reh-, Hirsch- oder Wildhasenfleisch verwendet werden.
[Bearbeiten] Zutaten
- 1 l trockenen Rotwein
(Typ Bordeaux , Médoc oder Cahors )
- 4 cl Weinbrand , Cognac oder Armagnac
- 3 Karotten
- 3 Zwiebeln
- 3 Stängel glatte Petersilie
- 1–2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zweige Thymian
- 1–2 Lorbeerblätter
- 3 Nelken
- 15 Pfefferkörner
- 6–8 Wacholderbeeren
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Schüssel
- 1 Sparschäler
[Bearbeiten] Zubereitung
- Karotten, Zwiebel, Knoblauch schälen und kleinschneiden.
- Die restlichen Zutaten zufügen und diese Marinade weiter verarbeiten.
[Bearbeiten] Marinade für
[Bearbeiten] Varianten
- Zusätzlich 1 EL weiße Senfkörner und/oder einige Blätter Weinraute der Marinade zufügen.
- Wildmarinade mit Buttermilch
- Eventuell statt Zwiebeln Schalotten verwenden und die Wacholderbeeren mörsern.
- Die Gewürze kommen noch besser zur Geltung, wenn man alles einmal kurz aufkocht.
