Wickelklöße
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Wickelklöße | |
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| Rezeptmenge für: | 4–6 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 40 Minuten + Zubereitung: 40 Minuten + Kochzeit: 15–20 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Wickelklöße ist ein fränkisches Rezept.
[Bearbeiten] Zutaten
- 1 kg mehlig kochende Kartoffeln (z.B. Bintje, Adretta, Afra oder Likaria)
- 0,25 l Vollmilch
- 250 g Kartoffelmehl
- 4 EL zerlassene Butter
- Salz
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 großer Topf
- Butterpfännchen
- Kartoffelpresse
- Küchenpinsel
- Nudelholz
[Bearbeiten] Zubereitung
- Die Kartoffeln (Pellkartoffeln) waschen, kochen, kurz abkühlen lassen, pellen, heiß durch die Kartoffelpresse drücken und auskühlen lassen.
- Ein Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
- Die Butter zum Schmelzen bringen.
- Die Kartoffelmasse mit Salz würzen und das Stärkemehl unterarbeiten.
- Die Kartoffelmasse mit der kochenden Milch übergießen und gut durcharbeiten.
- Abschmecken und eventuell nachwürzen.
- Den Teig in 2 Teile schneiden und zu einer Wurst rollen.
- Mit einem Wellholz beide Teigteile in 5 bis 7 cm breite Streifen auf Nudeldicke auswellen.
- Die zwei Teigplatten mit flüssiger Butter rundherum sorgfältig einstreichen und die beide Enden leicht andrücken.
- Diese Stücke in dem kochendem Wasser bis 20 Minuten ziehen lassen, bis diese an der Oberfläche schwimmen.
- Den Wickelkloß in 2 cm dicke Scheiben aufschneiden und servieren.
[Bearbeiten] Tipp
- Die Ränder der beiden Teigplatten evtl. mit Eiweiß bestreichen, damit der Wickelkloß besser zusammenhält.
[Bearbeiten] Beilage zu
- allerlei Fleischgerichten mit viel Sauce
[Bearbeiten] Varianten
- Zusätzlich fein gewiegte, glatte Petersilie oder Schnittlauch unter den Kloßteig rühren.
- Weitere leckere Knödel und Klöße.
