Weizentortilla
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Weizentortilla | |
|---|---|
| |
| Rezeptmenge für: | Personen |
| Zeitbedarf: | Minuten |
| Hinweise: |  
|
| Schwierigkeitsgrad: | 
|
Weizentortilla sind vor allem im Norden Mexikos weit verbreitet und werden dort als Beilage zu vielen Gerichten gereicht. Im Gegensatz zu den meist handtellergroßen Maistortillas die im Süden Mexikos üblich sind werden die Weizentortillas meist tellergroß hergestellt.
[Bearbeiten] Zutaten
- 450 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Salz
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Schmalz
- 180 ml frisches Wasser
[Bearbeiten] Kochgeschirr
[Bearbeiten] Zubereitung
- Das Salz, das Mehl und das Backpulver in eine Schüssel geben, vermengen und nach und nach das lauwarme Wasser zugeben.
- Den Teig solange kneten, bis dieser glatt ist und nicht mehr an den Händen klebt.
- Den Teig mit einem Tuch abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen und schließlich zu eigroßen Kugeln abdrehen.
- Die Teigkugeln zu möglichst dünnen Fladen ausrollen, pressen oder mit den Händen formen.
- Die Fladen in einem Comal, einer Pfanne oder auf Steinen in dem heißen Schmalz etwa 2 Minuten auf jeder Seite bei sehr hoher Hitze backen.
- Zum Warmhalten die Tortillas in ein Tuch schlagen.
[Bearbeiten] Tortillas als
- Wrap oder Burritos – gerollt mit verschiedenem Gemüse, Hähnchen, Fleisch, Chili etc. gefüllt
- Fajita – sie wird nicht gerollt serviert, sondern vom Gast individuell zusammengestellt und dann gerollt
- Chimichanga - frittierter Burritos
- Quesadilla – mit Käse gefüllt und zusammengeklappt
