Wein:Weinanbaugebiete in Portugal
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
Denkt man an Wein und Portugal, denkt man zunächst an Portwein. Doch wie auch in Spanien gibt es zur Zeit eine Aufbruchstimmung zur Produktion von hochwertigen Weinen in Portugal. Dabei haben schon die Massenweine eine gute Qualität und können mit anderen Massenweinen Europas mehr als mithalten. Dabei hat es Portugal bis heute noch nicht geschafft, seine alten Traditionen über den Haufen zu werfen und komplett auf modernen Weinbau umzustellen. Aber vielleicht ist dies ja genau der richtige Weg.
Traditionell werden in Portugal Rotweine ausgebaut. Besonders trockene Rotweine werden mit Stiel und Stengel gekeltert, damit sie möglichst Tanninreich werden. Diese Weine brauchen viele Jahre, bis man sie trinken kann. Sie benötigen eine lange Lagezeit, dass sich das Tannin ausbilden kann.
Doch gerade beim Weißwein hat Portugal aufgeholt und ist an den europäischen Standart herangekommen. Seien es technische Hilfsmittel oder moderne Produktionsverfahren. Hier ist man auf dem Stand der Dinge. Die Weißweine dürfen nachgesüßt werden und finden so ihre Kundschaft in aller Herren Länder. Je näher die Reben an der Küste stehen, je leichter sind die Weine, die aus ihnen hervorgebracht werden. Im Landesinneren wachsen die Reben für den Portwein.
Der Portwein hat eine sehr lange Tradition. Er ist übrigens sehr einfach herzustellen: Man stoppt den Gärungsprozess eines Weines durch die Hinzugabe von Alkohol. Das wird in der Regel Industriealkohol oder Brandy sein. Während der Gärung sterben die Hefekulturen ab, weil sie die Menge des Alkohols nicht vertragen. Sie lassen so eine Menge unvergorenen Zucker zurück und es entsteht ein alkoholreicher, süßer Wein. Auch Madeirawein wird auf diese Weise hergestellt.
Auch Portugal wurde von der Reblauskatastrophe heimgesucht. Ein Großteil der Weinberge wurde zerstört. Der Weinbau lag eine lange Zeit brach. Gegen 1930 begann man schließlich mit dem Wiederaufbau.
[Bearbeiten] Weinanbaugebiete
- Bairrada, Bucelas, Carcavelos, Colares, Dão, Douro, Ribatejo, Setúbal, Vinho Verde,
- Die wichtigsten Rebsorten in Portugal.
- Portugiesisches Weinrecht.
- Weinqualitäten in Portugal:
