Weihnachtskarpfen
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Weihnachtskarpfen | |
|---|---|
| |
| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 100 Minuten |
| Hinweise: |  
|
| Schwierigkeitsgrad: | 
|
Die Zubereitung eines Weihnachtskarpfens nach Stefans Art.
[Bearbeiten] Zutaten
- 1 Karpfen (ca. 1 kg)
- 4–8 große Zwiebeln
- 100 g gehackte Petersilie
- 4 Eier
- Paniermehl oder Mehl
- 500–750 g Saure Sahne
- 1 Toastbrot oder 1 Baguette
- Salz
- Pfeffer
- Öl
- 1–2 Zitronen oder Zitronensaft
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Auflaufform (mindestens so groß wie der Karpfen)
- 1 Pfanne
- 1 großes scharfes Messer
[Bearbeiten] Zubereitung
- Den Karpfen ausnehmen (falls noch nicht erfolgt) und schuppen, ordentlich waschen und in Portionsstücke (als Schnitte durch die Wirbelsäule) zerlegen.
- Die Eier in den tiefen Teller geben und mit der Gabel zum panieren des Karpfens klar schlagen.
- Die Karpfenstücke dann mit dem Ei und dem Mehl panieren, sowie salzen und pfeffern.
- Die Zwiebeln in Ringe schneiden.
- Den Karpfen mit etwas Öl, den Zwiebeln und der Petersilie in die Auflaufform geben und mit der sauren Sahne bedecken.
- Das ganze dann bei 175 °C Umluft in 1,5h in den Backofen geben und zusammen mit dem Toast und dem Zitronensaft servieren.
- Dazu reicht man einen trockenen Riesling.
