Weißkohleintopf

Weißkohleintopf

Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: 1 Stunden 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Weißkohleintopf oder gestampfter Weißkohl ist ein Rezept aus Dithmarschen (Schleswig-Holstein).

[Bearbeiten] Zutaten

Die Brühe mit dem Wasser aufsetzen.
Den Weißkohl putzen, die äußeren Blätter auf den Komposthaufen entsorgen.
Den Kohl vierteln, den Strunk entfernen und den Kohl in mittlere Streifen schneiden.
Den Speck mit dem Kohl in die kochende Brühe geben und 1 Stunde schmurgeln lassen.
Die Kartoffeln waschen, schälen, halbieren oder vierteln und in kaltes Wasser legen (damit diese nicht dunkel werden).
Nach der Kochzeit des Kohls, die Kartoffeln zum dem Kohl geben und würzen (vorsichtig mit dem Salz).
Abermals 30 Minuten köcheln lassen.
Nach der gesamten Kochzeit den Inhalt des Topfs durch ein Sieb in eine Schüssel abgießen und die Kochflüssigkeit aufheben, den Speck beiseite legen.
Das Gemüse grob stampfen und die Butter unterrühren.
Sollte der Eintopf zu dick geraten sein, einfach etwas Brühe angießen.
Den Eintopf abschmecken und eventuell nachwürzen.
Den gekochten Speck in Scheiben scheiden.
Den Weißkohleintopf mit den Speckscheiben servieren.

das Kraut schneiden

das Gemüse in der Brühe kochen

das Gemüse nach dem Stampfen