Walliser Tomatenfondue
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| Walliser Tomatenfondue | |
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| Rezeptmenge für: | 4–6 Personen |
| Zeitbedarf: | Käsereiben: 20 Minuten + Tomaten: 10 Minuten + Zubereitung: 20 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Walliser Tomatenfondue (frz. Fondue valaisanne aux tomates) ist ein sehr beliebtes Gesellschaftsessen, nicht nur im Wallis. Die Kombination aus Tomate und Käse harmonieren wunderbar.
[Bearbeiten] Zutaten
- 3 Tomaten
- 1 EL Butter
- 350 ml trockener Weißwein
(es bietet sich ein Fendant an)
- 1 große Schalotte
- 500 g Greyerzer
- 350 Emmentaler
- 4–5 TL Kartoffelstärke
- 30–40 ml Kirschwasser
- 1 Knoblauchzehe (optional)
- frisch geriebene Muskatnuss
- frisch gemahlener Pfeffer
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Käsefonduetopf (aus Keramik (frz. Caquelon)
- 1 Topf
- 1 große Schüssel
- 1 Käsereibe
- 4–6 Käsefondue-Gabeln
[Bearbeiten] Zubereitung
- Die Tomaten küchenfertig vorbereiten und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
- Den Käse reiben.
- Die Schalotte schälen und fein wiegen.
- Den Boden des Caquelons mit Knoblauch einreiben.
- Die Butter im Caquelon zum Schmelzen bringen, die Schalotte und die Tomatenwürfel kurz andünsten.
- Mit dem Wein ablöschen und kurz durchkochen lassen.
- Den Käse dazugeben und auf kleinem Feuer unter stetigem Rühren aufkochen lassen.
- Die Stärke mit dem Kirschwasser verrühren und das Fondue binden.
- Das Fondue mit Muskat und Pfeffer abschmecken.
 Die Tomaten mit |
 Wein aufgießen. |
[Bearbeiten] Beilagen
[Bearbeiten] Varianten
- Weitere leckere Rezepte rund um ein Käsefondue.
