Vinaigrette mit getrockneten Tomaten
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Vinaigrette mit getrockneten Tomaten | |
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| Rezeptmenge für: | 1 Portionen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 8 Minuten + Rastzeit: 30 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Vinaigrette mit getrockneten Tomaten ist eine Variante der Vinaigrette. Das nebenstehende Foto zeigt Scampi auf Tomatenvinaigrette mit Baguette.
[Bearbeiten] Zutaten
- 5 EL Olivenöl (vergine) oder andere hochwertige Pflanzenöle
- 1–2 EL Rotweinessig oder Weißweinessig
- 1 Schalotte
- 4 ganze getrocknete, unbehandelte Tomaten (nicht in Öl eingelegt)
- 1 Knoblauchzehe (optional)
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 kleine Schüssel
[Bearbeiten] Zubereitung
- Die getrockneten Tomaten in kleine Würfel schneiden.
- Die Schalotte mit der Knoblauchzehe schälen und kleinschneiden.
- Beide Zutaten mit Salz und Pfeffer zusammen mit dem Essig 30 Minuten marinieren lassen.
- Obige Zutaten mit dem Öl zu einer Emulsion verrühren.
- Die Sauce abschmecken und eventuell nachwürzen.
[Bearbeiten] Salatsauce zu
- Scampi auf Tomatenvinaigrette
- fast allen Salaten.
[Bearbeiten] Varianten
- Etwas gehackte, rote Chilischote mit in die Marinade geben.
- Vor dem Servieren etwas gehackte Kräuter der Vinaigrette zufügen.
- Weitere leckere Rezepte rund um eine Vinaigrette.
