Vinaigrette mit Wasabi

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Vinaigrette mit Wasabi
Rezeptmenge für:	1 Salat
Zeitbedarf:	15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Vinaigrette ist eine typische französische Salatsauce. Auf der Basis dieser Salatsauce, gibt es sehr viele Varianten, hier eine leicht asiatisch, angehauchte Vinaigrette mit Wasabi (frz. vinaigrette au wasabi). Übersetzt bedeutet Vinaigrette soviel wie saure Salatsauce oder vielmehr "saurer Wein".

[Bearbeiten] Zutaten

• 2 EL Wasabi
• 5–6 EL kaltgepresstes, natives Olivenöl
• 2–3 EL Limette- oder Zitronensaft
• ¹/₄ EL Zucker oder Zutat:Honig oder ¹/₂ EL Agavendicksaft
• frisch gemahlener, weißer Pfeffer
• Salz

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 kleine Schüssel
• 1 Schneebesen
• 1 Zitruspresse oder Limettenpresse
• 1 Esslöffel

[Bearbeiten] Zubereitung

• Zitrussaft auspressen, Salz mit dem Pfeffer zugeben und solange rühren, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat.
• Die Süße mit dem Wasabi zugeben und solange rühren, bis sich beides vollständig aufgelöst hat.
• Nun das Öl langsam einrühren, bis die Vinaigrette eine dickliche Konsistenz (Emulsion) annimmt.
• Die Vinaigrette würzig abschmecken.

[Bearbeiten] Salatsauce zu

• Lachforelle mit Avocado und einer Vinaigrette mit Wasabi

[Bearbeiten] Varianten

• Vinaigrette mit Wasabi und Ingwer : der Salatsauce zusätzlich eine Messerspitze geschälten und zerriebenen Ingwer zugeben.
• Weitere leckere Rezepte rund um eine Vinaigrette.