Viermus

Viermus
Rezeptmenge für:	4–6 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten + Kochzeit: 40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Viermus ist ein typisches Kompott aus dem hohen Norden der Republik, passend zu Wildgerichten. Weitere Informationen zum Thema Vorpommern.

Zutaten

• 250 g Zucker
• 100 g Gelierzucker (2:1)
• 250 g gewaschene frische oder tiefgekühlte Preiselbeeren
• 2 gewaschene Boskoop
• 2 gewaschenen reife Birnen
• 150 g Zwetschgen
• ¹∕₂ TL Zitronen- oder Orangenabrieb
• ¹∕₂ Zimtstange
• 1 Gewürznelke
• 100 ml Wasser

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Schüssel
• Küchenpapier
• 1 Sparschäler

Zubereitung

• Die Preiselbeeren 20 Minuten mit der Hälfte des Zuckers sanft köcheln lassen.
• Äpfel, Birnen schälen, entkernen und in in kleine Würfel schneiden.
• Die Zwetschgen halbieren und entsteinen.
• Nach 20 Minuten Äpfel, Birnen, Zwetschgen mit den restlichen Zutaten zu den Preiselbeeren geben und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
• Zimt und Nelke entfernen, kurz abkühlen lassen und servieren.

Beilage zu

• Wildgerichte
• Geflügelgerichte

Varianten

• Statt einer Nelke einen Sternanis verwenden.
• Statt Wasser trockener Rotwein oder halb Rotwein und halb Portwein verwenden.