Versunkener Apfelkuchen mit Vanillecreme

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Versunkener Apfelkuchen mit Vanillecreme
Rezeptmenge für:	12 Personen
Zeitbedarf:	1 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Dieser versunkener Apfelkuchen mit Vanillecreme war eigentlich ein Fehler der dem Autor unterlaufen ist. Er kam aber ganz gut raus. Eigentlich sollte die Vanillecrème Custard werden. Eine Englische Vanillesauce. Der Autor hat das Rezept verändert und es wurde eines der besten Desserts das er jemals gemacht hat.

[Bearbeiten] Zutaten

[Bearbeiten] Apfelkuchen

• 100 g Zucker
• 100 g Butter (Raumtemperatur)
• 150 g Mehl
• 2 Eier
• 1 Teelöffel Backpulver
• 500 g Kochäpfel (nicht zu sauer)
• 30 g Zimt und Zucker
• 1 Prise Salz

[Bearbeiten] Vanillecreme

• 500 ml Schlagsahne (man kann es natürlich auch mit Milch machen oder 50:50)
• 1 ¹/₂ EL Maismehl
• 1 Vanilleschote
• 60 g Zucker
• 3–9 Eigelb

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Lasagneform/Kastenform
• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• 2 Rührschüsseln
• 1 Schneebesen
• 1 Rührgerät/Küchenmaschine

[Bearbeiten] Zubereitung

• Den Backofen auf 180 °C vorheizen
• Äpfel schälen, entkernen und mit Zitronensaft überschütten und entweder in sehr fein schneiden oder sie mit einer Reibe fein schaben (So bleiben sie im Teig und versinken nicht ganz so).
• Die Form einfetten oder Backpapier verwenden. (Tipp: Die Form mit Wasser bepinseln damit klebt das Papier besser)
• Die weiche Butter und den Zucker zu eine cremigen masse rühren (sie ist perfekt wenn man Zucker nicht mehr knistern hört) die Eier nach einander in die Butter und Zuckermasse rühren und die Milch langsam unter ständigem rühren hinzugeben.
• Das Mehl, das Backpulver und das Salz mischen und schubweise über die Mischung sieben und unter den Teig rühren.
• Die Äpfel unterheben und das ganze in die Form geben.
• Der Kuchen so lange backen bis die Oberfläche fest wurde aber noch nicht braun.
• Die hälfte des Zimt und Zuckers gleichmäßig über den Kuchen verteilen und ihn weiter backen lassen bis er goldbraun oben ist.
• Nimm ein langes spitzes Holzstäbchen und steche in mehrere teile des Kuchens. Wenn das Stäbchen leicht durchgeht ist der Kuchen Fertig.
• Wenn nicht das ganze noch eine weile mit Alufolie bedeckt in den Ofen weiterbacken lassen.
• Die Sahne in einen Topf geben und auf kleiner Flamme köcheln lassen.
• Die Vanilleschote an einer Seite längs aufschneiden und das innere mit dem stiel eines Teelöffels herauskratzen und die leere Vanilleschote so wie das eben herausgekratzte in die Sahne geben.
• Die Eier trennen und zusammen mit dem Zucker und dem Maismehl schaumig rühren.
• Wenn die Sahne gerade angefangen hat zu köcheln diese zu der Eiermasse schütten mit dem Schneebesen kurz rühren und das ganze wieder in den Topf.
• (ab jetzt absolute Vorsicht) Nicht aufhören zu rühren aber die Sahne weiterhin auf kleiner Flamme kochen. Die Masse wird fest werden kurz bevor sie kocht.
• Wenn sie fest wird sofort vom feuer nehmen und weiter rühren.
• Wenn es nicht klappt auf keinen Fall mehr Mehl hinzufügen sondern abkühlen lassen und noch mal neu aufköcheln lassen.
• Wenn die Vanillecreme soweit ist, sie in eine Schüssel geben.
• Das ganze abkühlen lassen und mindestens zwei Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.

[Bearbeiten] Serviertip

• Die Creme unten in die Schüssel geben und ein viereckige stück Kuchen auf die Creme legen.

[Bearbeiten] Beilagen

• ...

[Bearbeiten] Varianten

• Den Kuchen aufwärmen und dann servieren ODER die Vanillecreme frisch machen und sie heiß servieren (Vorsichtig dann ist sie noch flüssiger)
• Die Sahne gegen Milch austauschen ODER 800 ml Sahne anstatt 500 nehmen ODER 50:50 Sahne und Milch.
• Schokocreme – aus der Sahne oder Milch eine leichten Kakao machen und anstatt Eier 100 g schokolade verwenden und 2 Löffel Maismehl