Vegetarischer Karotteneintopf
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| Vegetarischer Karotteneintopf | |
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| Rezeptmenge für: | 4–5 Personen |
| Zeitbedarf: | Kochzeit: 1 Stunde + Vorbereitung: 30 Minuten + Fertigstellung: 10 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Ein Eintopf aus dem Norden Deutschlands.
[Bearbeiten] Zutaten
- 1,5 kg Karotten
- 1 kg mehlige Kartoffeln (Typ Bintje, Agria, Laura)
- 1 l Gemüsebrühe oder Wasser
- 1 l Wasser
- 30 g Butter oder Margarine
- 1 Bd glatte Petersilie
- frisch gemahlenes Meersalz
- frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 großer Topf
- 1 Gemüseschäler
- 1 Gemüsestampfer
- 1 großes Küchensieb
- 1 große Schüssel
[Bearbeiten] Zubereitung
- Einen Topf mit kalter und der gewählten Flüssigkeit zum Kochen bringen.
- Die Kartoffeln (als Salzkartoffel) waschen, unschöne Stellen entfernen und schälen.
- Die Karotten abwaschen, beide Enden abschneiden, unschöne Stellen entfernen und mit dem Gemüseschäler schälen.
- alles Gemüse kleinschneiden, zugeben und würzen.
- 60 min köcheln lassen.
- Vom Feuer nehmen, durch ein Küchensieb gießen und die Kochflüssigkeit in einer Schüssel aufbewahren.
- Mit mit einem Gemüsestampfer den Eintopf grob oder fein stampfen.
- Nun noch soviel Kochflüssigkeit zugeben, bis zur gewünschten Sämigkeit.
- Die Petersilie waschen, alles Unschöne aussortieren, die Stiele entfernen, durch Ausschlagen trocknen und fein wiegen.
- Die Petersilie und das Fett unterrühren.
- Abschmecken und eventuell nachwürzen.
[Bearbeiten] Beilagen
- Mit geschmälzten Zwiebeln bestreuen.
