Ungarische Gulaschsuppe
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| Ungarische Gulaschsuppe | |
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| Rezeptmenge für: | pro Person |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: 1 Stunde 40 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die ungarische Gulaschsuppe ist eine typische Mitternachtssuppe oder ideal zur kalten Jahreszeit.
[Bearbeiten] Zutaten
- 200 g Rindfleisch
- 2 EL Schweineschmalz
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Rosenpaprika oder edelsüßer Paprika
- 0,5 l Fleischbrühe (Instantbrühe)
- gemahlener oder ganzer Kümmel
- Majoran
- 1 Kartoffel
- 1/2 rote Paprikaschote
- 1 Tomate
- 1 Peperonischote (aus dem Glas)
- 0,1 l trockenen Rotwein
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Topf
[Bearbeiten] Zubereitung
- Das Rindfleisch waschen, trockentupfen, in kleine Würfel schneiden und dabei alle Sehnen und Häutchen entfernen.
- Schweineschmalz in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin unter ständigem Rühren rösten (etwa 10 Minuten).
- Zwiebeln und Knoblauchzehe schälen und kleinschneiden, zu dem Fleisch geben und noch etwa 5 Minuten braten.
- Mit Paprikapulver bestreuen und die vorbereitete Fleischbrühe angießen.
- Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Majoran gut würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten kochen.
- Kartoffel schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Paprikaschote ebenfalls waschen, putzen und würfeln.
- Die Tomate gesondert mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, entkernen, würfeln und den Stengelansatz herausschneiden.
- Die Peperonischote entkernen, kleinschneiden und mit den Kartoffel-, Paprika- und Tomatenwürfeln in die Suppe rühren.
- Weitere 25 Minuten bei schwacher Hitze kochen, die Suppe vom Herd nehmen, noch einmal abschmecken und den Rotwein darunterrühren.
[Bearbeiten] Anmerkung
Diese Suppe eignet sich:
- als Vorspeise zu einem leichten Essen
- als kleine Mahlzeit
- als Mitternachtssuppe für langsam erschlaffende Gäste
[Bearbeiten] Beilagen
[Bearbeiten] Varianten
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