Tzatziki

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Tzatziki
Rezeptmenge für:	6–8 Portionen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Rastzeit: ab 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Tzatziki, auch Tsatsiki oder Zaziki geschrieben, ist eine klassische Soße der griechischen Küche, die hauptsächlich aus Joghurt, Knoblauch und Salatgurke besteht. Man kann sie pur mit etwas Brot, zu einem griechischen Salat oder zu Gegrilltem genießen. Das nebenstehende Foto zeigt Tzatziki mit Gyros und Pommes Frites.

Ähnliche Varianten sind das türkische Cacık, indisches Raita oder bulgarisches Tarator.

Zutaten

• 500 g möglichst stichfesten griechischen Joghurt (Fettgehalt ca. 10%)
• 1 kleine Salatgurke
• 1–3 Knoblauchzehen
• 2 EL natives Olivenöl
• 1 TL Zitronensaft oder Weißweinessig (optional)
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Sparschäler
• 1 Küchenreibe
• Wiegemesser (bei den Varianten)
• Knoblauchpresse

Zubereitung

• Die Salatgurke schälen.
• Die Salatgurke längs durchschneiden und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen (anderenfalls wird das Tzatziki zu flüssig).
• Mit der Küchenreibe in eine Schüssel raspeln.
• Die Gurkenraspeln einsalzen und kurze Zeit ziehen lassen, dann leicht ausdrücken und die Flüssigkeit abgießen.
• Wenn der Joghurt recht flüssig ist, kann man ihn auf ein Küchentuch aus Stoff geben und noch einiges an Flüssigkeit herauspressen.
• Anschließend den Joghurt zu den Gurkenraspeln in die Schüssel geben, gut vermischen und cremig rühren.
• Den Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken oder sehr fein hacken und dazugeben, Olivenöl und ggf. Zitronensaft/Weißweinessig unterrühren.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hinweise

• Das Tzatziki vor dem Verzehr mindestens 30 Minuten an einem kühlen Ort ziehen lassen!
• Hat man keinen stichfesten griechischen Joghurt, so sollte man die Molke erst in einem Tuch abpressen.

Beilagen

• frisch gebackenes Weißbrot, Pide, Ciabatta oder Baguette
• Gebratenes, z.B. Gyros oder Çiç Kebap
• Gegrilltes
• Pellkartoffeln, Tomaten oder Krautsalat

Varianten

• 2 EL frische, fein gewiegte Minze zufügen.
• Bund frischen, fein gewiegten Dill zufügen.
• Gurken-Joghurtsauce (Türkische Variante)
• Einen Teil des Joghurts durch Quark ersetzen.
• Schwarze Oliven kleingehackt hinzufügen.
• Mit etwas Thymian abschmecken.
• Nach Geschmack Schnittlauch dazugeben.