Tomatensalat mit Champignons
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Tomatensalat mit Champignons | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 30 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Tomatensalat mit Champignons ist ein frischer Salat, der als Beilage zu zahlreichen Gerichten schmeckt.
Zutaten
- 300 g möglichst aromatische Tomaten
- 80 g getrocknete Tomaten (in Öl)
- 1 Bund Basilikum
- 250 g kleine, braune oder weiße Champignons
- 1 unbehandelte Limette
- Rosenpaprika
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 3 EL Olivenöl (Type Extra Vergine)
Kochgeschirr
- 1 Schüssel
Zubereitung
- Die Tomaten waschen, Trocknen, vierteln den Stielansatz und das Kerngehäuse entfernen, noch einmal halbieren.
- Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und würfeln.
- Das Basilikum waschen, trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen.
- Die Champignons gründlich putzen und in Scheiben schneiden.
- Alles in eine Schüssel geben.
- Die Limettenschale dünn abreiben und die Limette anschließend auspressen.
- Aus der Limettenschale, dem Limettensaft, etwas Rosenpaprika, Salz, Pfeffer und Öl eine Vinaigrette herstellen und den Salat damit übergießen.
Beilagen
Varianten
- Die Vinaigrette mit Knoblauch oder Zwiebeln anreichern.
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