Tollatschen

Tollatschen
Rezeptmenge für:	4–6 Personen
Zeitbedarf:	Semmel: 30 Minuten + Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Diese Tollatschen stammen aus Ostpommern. Sie werden gerne bei Schlachtfesten als Nachspeise gereicht.

Zutaten

Knödel

• 6 altbackene Semmeln und Milch (zum Einweichen der Semmel)
• 250 ml frisches Schweineblut (beim Metzger bestellen)
• 75 g Weizenmehl (Type 405)
• 50 g Zucker
• 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
• 70 g Rosinen, Korinthen oder Sultaninen
• 60 g Räucherspeck
• 1 Prise Salz

Kochbrühe

• Kessel-, Rinder- oder Würfelbrühe

Kochgeschirr

• 1 Wiegemesser
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf
• 1 Schüssel
• Küchenpapier

Zubereitung

• Die Semmel etwa eine Stunde in Milch einweichen.
• Den Speck fein wiegen.
• Die Semmel gut ausdrücken mit den restlichen Zutaten zu einem Knödelteig verarbeiten.
• Aus der Masse Knödel formen.
• Die Brühe zum Kochen bringen und die Knödel darin etwa 20 Minuten gar ziehen lassen.
• Die Knödel mit einem Schaumlöffel aus der Brühe entnehmen und auf Küchenpapier zum Abtropfen geben.

Beilagen

• Apfelmus

Varianten

• Die Knödelmasse zusätzlich mit einem halben Teelöffel gemahlenen Anis, 1 Prise gemahlenem Zimt oder Lebkuchengewürz parfümieren.