Tiramisu ohne Alkohol
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Tiramisu ohne Alkohol | |
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| Rezeptmenge für: | 6 Personen |
| Zeitbedarf: | 45 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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| Bei diesem Rezept besteht die Gefahr einer Salmonellenvergiftung |
Tiramisu (auch Tiramisù oder Tirami su (italienisch für „zieh mich hoch“)) ist ein berühmtes Dessert aus Venetien. Im Unterschied zum üblichen/ursprünglichen Rezept ist diese Variation mit Vanille, Gelatine und Sahne, außerdem ist in diesem Rezept kein Alkohol enthalten. Vergleiche: Tiramisu nach klassischer Art
[Bearbeiten] Zutaten
- 300 ml starker Espresso
- 50 g Zucker
- 5 Eigelb
- 80 g Puderzucker
- 1 Pck Bourbon Vanillezucker
- 3 EL Zitronensaft
- 200 g Mascarpone
- 3 Blatt weiße Gelatine (5 g)
- 3 Eiweiß
- 0,1 l Schlagsahne
- 30 Löffelbiskuits
- 3 EL Kakaopulver
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- Wasserbad bestehend aus:
- Topf
- runder Schlagkessel
- Espressomaschine
- Auflaufform
Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
[Bearbeiten] Zubereitung
- Den Espresso zubereiten und darin den Zucker auflösen.
- Eigelb, Puderzucker, Vanillezucker, Zitronensaft über einem Wasserbad schaumig aufschlagen und die Mascarpone vorsichtig unterheben.
- Das Eiweiß Eischnee schlagen.
- Die Sahne steif schlagen.
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken, im Wasserbad verflüssigen und in die Masse geben.
- Sahne und Eischnee abwechselnd unter die Mascarponemasse heben.
- 15 Biskuits ganz kurz in den ausgekühlten Espresso tauchen.
- Auflaufform damit auslegen.
- Die Hälfte der Mascarponemasse darauf verteilen.
- Die restlichen Löffelbiskuits tränken und auf der Masse verteilen.
- Die verbleibende Masse darauf verstreichen.
- Für 4 Stunden kaltstellen.
- Vor dem Servieren dick mit Kakaopulver bestreuen.
