Thailändisches Gemüsecurry
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Thailändisches Gemüsecurry | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 30 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Basis eines jeden thailändischen Currys, hier ein thailändisches Gemüsecurry, sind frische Kräuter und Gewürze. Am besten im Mörser frisch zerstoßen.
[Bearbeiten] Zutaten
- 2 EL Erdnussöl oder falls nicht vorhanden Sonnenblumenöl
- 1 fein gehackte Zwiebel
- 2 gehackte Zehen Knoblauch
- 2 EL rote Currypaste oder eine Fertigprodukt aus dem Asia-Shop
- 400 ml ungesüßte Kokosmilch
- 250 ml Wasser
- 1 EL Fischsauce
- 1 EL Zucker
- 600 g gemischtes, in ca. 2 cm großte Würfel geschnittenes Gemüse (z.B. Karotten, Sellerie, Blumenkohl auch Karfiol genannt, Kartoffeln usw.)
- 150 g grüne, frische oder tiefgefrorene Bohnen (in Österreich Fisolen)
- 150 g kleine, grüne oder gelbe Zucchini
- 1 Limette
- 1 große, frische rote Chilischote
- 2 getrocknete Chilischoten
- Sojasauce
- Salz
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Wok
- 1 Messer
- 1 Mörser mit Stößel
- 1 Küchenwaage
- 1 Schneidebrett
- 1 Zitruspresse
[Bearbeiten] Zubereitung
- Fisolen in 2–3 cm lange Stücke schneiden und in gesalzenem Wasser bissfest kochen (entfällt bei Verwendung von Tiefkühlware)
- Zwiebel und Knoblauch schälen und wie die getrockneten Chilischoten fein Hacken.
- Gemüse schälen und in 2 cm große Würfel schneiden.
- Das Öl im Wok erhitzen.
- Zwiebel, Knoblauch und die getrockneten Chilischoten mit der Currypaste glasig anrösten.
- Mit der Kokosmilch und dem Wasser ablöschen.
- Mit Fischsauce und dem Zucker würzen, Aufkochen lassen und ca. 3 min schwach köcheln lassen.
- Gemüsewürfel zugeben und erneut aufkochen und 8 Minuten garen.
- Fisolen und gewürfelte Zucchini zugeben und nochmals 5 min garen.
- Das Curry mit Limettensaft, Sojasauce und Salz abschmecken.
- Zum Schluss die frische Chilischoten in feine Ringe oder Streifen schneiden und damit garnieren
[Bearbeiten] Beilagen
- Reis oder asiatische Reisnudeln oder gebratene Eiernudeln
- Sojasprossensalat, Chinakohl oder Salat
- Sojasauce
[Bearbeiten] Varianten
- Zusätzlich mit frisch gerösteten Sesamsamen oder Nüssen (z.B. mit Erdnüssen, Cashewkerne, gehackten Walnüssen) bestreuen.
- Statt der Limette kann auch Zitrone, einen guter Kokosnussessig oder anderen weißen Essig verwenden.
- Geflügel-, Schweine-, Rindfleisch oder Fisch bzw. Meeresfrüchte mit braten.
