Tempurateig
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Tempurateig | |
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| Rezeptmenge für: | 1 Portion |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 10 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad: | 
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Dieser Teig ist die Voraussetzung zum Gelingen eines perfekten Tempuras. Dieser Teig sollte erst kurz vor der Zubereitung hergestellt werden, um ein krosses und luftiges Ergebnis zu bekommen. Die Kälte des Wassers ist die wichtigste Voraussetzung.
[Bearbeiten] Zutaten
- 100 g Reismehl
- 100 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Ei
- 270 ml eiskaltes Wasser
- 1 Msp Backpulver oder Natron
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
[Bearbeiten] Zubereitung
- Das ganze Ei in eine Schüssel geben und mit dem eiskalten Wasser schaumig schlagen.
- Treibmittel und beide Mehlsorten solange unterrühren, bis das Mehl vollständig aufgenommen worden ist.
- Der Teig sollte dünnflüssig sein, ggf. mit etwas Eiswasser verdünnen.
- Dieser Teig sollte sofort weiterverarbeitet werden.
[Bearbeiten] Teig zu
- Tempura
- ...
[Bearbeiten] Varianten
- ...
