Tarte Tatin mit Ananas
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| Tarte Tatin mit Ananas | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 15 Minuten + Bratzeit: 5 Minuten +´Backzeit: 25 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Tarte Tatin mit Ananas ist eine Abwandlung der französischen Apfeltarte, wird aber ebenso verkehrt herum gebacken. Durch diese Methode karamellisiert der Zucker, wodurch eine köstlich, süße Kruste die Ananas bedeckt.
[Bearbeiten] Zutaten
- 300 g selber gemachter Blätterteig oder der einfachheitshalber Blätterteig aus dem Kühlregal
- 1/2 frische, vollreife Ananas
- 1 EL Erdnussöl
- 150 g Staubzucker (Deutschland: Puderzucker)
- 40 g Butter
- Weizenmehl (Type 405, für die Arbeitsfläche)
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Küchenwaage
- 1 Backbrett
- 1 Messer
- 1 Gabel
- 1 Backofen geeignete Pfanne
[Bearbeiten] Zubereitung
- Das Backrohr bei Ober- Unterhitze auf 200 °C vorheizen.
- Die Ananas küchenfertig vorbereiten, in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und den Strunk entfernen.
- Auf der bemehlten Arbeitsfläche den Teig ausrollen und vier Scheiben, etwa 2 cm größer im Durchmesser als die Ananasscheiben ausstechen.
- Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Die Ananas in einer großen, ofenfesten Pfanne im Erdnussöl kurz kräftig von beiden Seiten anbraten.
- Herausnehmen und den Staubzucker in die Pfanne geben.
- Hellbraun karamellisieren lassen und danach die Butter unterrühren.
- Vom Herd nehmen und die Ananasscheiben wieder einlegen.
- Mit jeweils einer Blätterteigscheibe belegen und in der Pfanne auf der mittleren Schiene im Backrohr für ca. 25 Minuten goldbraun backen.
- Aus der Pfanne stürzen und am besten noch warm auf vorgewärmten Tellern anrichten und am Besten mit einem köstlichen Limetten-, Zitronen-, Mango- oder Himbeersorbet servieren.
[Bearbeiten] Beilagen
- Selber zubereitetes oder aus der Eisdiele besorgtes Limetten-, Zitronen-, Mango- oder Himbeersorbe servieren.
- Schlagobers, Vanillesahne oder Zitronen-, Limetten-, Himbeer- oder Vanilleeis oder ein Eis je nach Geschmack.
- Kaffee, Tee, heißer Kakao, Vanillemilch und/oder Honigmilch
[Bearbeiten] Varianten
- Die Tarte Tatin sofort nach dem Backen mit gerösteten und gehackten Nüssen wie z. B. Pistazie, Paranüssen, Haselnüssen, Mandeln oder Walnüssen bestreuen
- Tarte Tatin
