Taramosalata
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Taramosalata | |
|---|---|
| |
| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 30 Minuten + Rastzeit: 1 Stunde |
| Hinweise: |  
|
| Schwierigkeitsgrad: | 
|
Taramas, auch Taramosalata genannt, ist eine griechische kalte Vorspeise aus gesalzenem Fischrogen.
[Bearbeiten] Zutaten
- 2 altbackene Semmel
- 120 g gesalzener und gepresster Tarama (Fischrogen)
- 1 Zitrone
- 4 EL kaltgepresstes, natives Olivenöl
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
[Bearbeiten] Kochgeschirr
[Bearbeiten] Zubereitung
- Von den Semmeln die Rinde abschneiden/abreiben und in einer Schüssel mit lauwarmen Wasser einweichen lassen.
- Die Semmel in einem gut ausdrücken, mit den Händen zerzupfen und mit einer Gabel fein zerdrücken.
- Den Fischrogen zufügen und alles gut vermengen.
- Die Zitrone auspressen.
- Den Saft und das Öl unter die Rogenmasse solange rühren, bis eine homogene Creme entsteht.
- Die Paste mit Pfeffer und Salz (falls überhaupt notwendig) abschmecken.
- Die Schüssel mit einer Folie abdecken und eine Stunde rasten lassen.
[Bearbeiten] Beilagen
[Bearbeiten] Varianten
- Statt Semmel kalte, geschälte Pellkartoffeln verwenden.
- Mit etwas Salz zerriebenen Knoblauch unter die Paste rühren.
