Tandoori Murgh
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Tandoori Murgh | |
|---|---|
| |
| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitungszeit: 1 Stunde + Marinade:3–4 Stunden + Backzeit: etwa 20 Minuten |
| Hinweise: |  
|
| Schwierigkeitsgrad: | 
|
Tandoori Murgh (gewürztes Huhn), ist ein beliebtes indisches Gericht und wird im Original in einem Tandur zubereitet. Gegrillt (wie empfohlen), in der Pfanne oder im Rohr zubereitet ist natürlich ebenso möglich.
[Bearbeiten] Zutaten
- 4 Hühnerbrustfilets oder 4–8 Hühnchenschlegel
- 200 g griechischen oder türkischen Joghurt (10% Fettanteil)
- 2 EL Butterschmalz oder Ghee
- 1 Zitrone
- 1 Zwiebel
- 4 EL heißes Wasser
- 1–4 Knoblauchzehen
- 1 Pr Zucker
- 1 St frische Ingwerknolle
- Tandoori Masala oder eine Fertigmischung aus dem Handel
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Grillgerät, Pfanne oder Backrohr
- 1 Fonduegabel
- Messer
- 1 Küchenpinsel
- 1 Knoblauchpresse
- 1 Zitruspresse
- Schüssel oder Tiefkühlbeutel zum Marinieren
- Küchenpapier
[Bearbeiten] Zubereitung
- Sollte sich noch Haut oder Hautreste auf dem Fleisch befinden (Parieren) diese entfernen.
- Die Geflügelteile kalt abwaschen, mit Küchenpapier abtrocknen unbd mit Zitronensaft sowie etwas Salz einreiben.
- Das Fleisch einige Male mit einer Gabel durchstechen oder mit einem Messer kreuzweise einritzen.
- Dann etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen und marinieren lassen.
- Die Gewürzmischung ohne Fett kurz, bis diese zu duften beginnen, in einer Pfanne anrösten und abkühlen lassen.
- Den Ingwer reiben, den Knoblauch fein hacken (jeweils etwa ein bis zwei Teelöffel voll) und beides mit Joghurt vermischen.
- Eine Prise Zucker und etwas Zitronensaft zugeben und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
- Das Fleisch in dieser Marinade, am Besten über Nacht, mind. aber 2–3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen (ich habe dazu Tiefkühlbeutel genommen).
- Vor dem Grillieren oder Braten kurz abtropfen lassen und mit einem Pinsel einölen, auf die Grillschale, in die Pfanne legen oder in einer feuerfesten Form ins Backrohr stellen und braten. (bei der Zubereitung im Rohr das Wenden nicht vergessen).
[Bearbeiten] Beilagen
- Frisch gebackene oder vom Bäcker besorgte Pide anno dazumal, Baguette, Ciabatta, Pide, Toastbrot oder Weißbrot
- Reis oder chinesische Reisnudeln oder gebratene Eiernudeln.
- Sojasprossensalat, chinesisch zubereiteter Chinakohl oder Salat.
- Sojasauce oder Sambal Ulek (weitere leckere Sambals).
- Mango Chutney odert ein Chutney je nach Geschmack.
[Bearbeiten] Varianten
- Statt Joghurt, Sauerrahm (10% Fettanteil) oder Buttermilch verwenden.
