Tamagoyaki

Tamagoyaki
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Tamagoyaki (jap. 卵焼き wörtlich: gebratenes Ei) ist ein gerolltes oder geschichtetes Omelett aus Japan. Es kann als Zutat für Sushi verwendet werden.

Zutaten

• 8 Eier (Klasse "Medium")
• 1 EL selber gemachtes Dashi oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• 2 TL Zucker
• 3 TL Mirin
• 2 TL helle Sojasauce
• 2 EL Erdnuss-, Sonnenblumen-, Maiskeim- oder Rapsöl

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Schneebesen
• 1 beschichtete, rechteckige Pfanne
• Pfannenwender

Zubereitung

Tamagoyaki

• Das Dashi laut Rezept vorbereiten
• Die Eier in eine Schüssel schlagen und das Dashi, den Zucker, den Mirin und die Sojasauce zugeben.
• Dann alle Zutaten gut verquirlen und gegebenenfalls mit den Gewürzen abschmecken.
• Eine Pfanne erhitzen und wenig Öl darin heiß werden lassen und die Eiermasse sehr dünn in die Pfanne laufen lassen.
• Durch drehen der Pfanne gleichmäßig auf dem Pfannenboden verteilen.
• Die Eiermasse für kurze Zeit anbraten bis diese zu stocken beginnt.
• Dann wenden und auf der zweiten Seite nur noch kurz goldbelb braten.
• Die erste Schicht aus der Pfanne heben, wieder etwas Öl erhitzen, etwas Eiermasse einfüllen und durch drehen der Pfanne dünn auf dem Pfannenboden verteilen.
• Auf die Eimasse sofort die erste Schicht legen, sodass sich die beiden Schichten verbinden.
• Dann wieder aus der Pfanne heben und erneut eine Schicht Eimasse durch drehen der Pfanne verteilen.
• Die Eierschichten wieder sofort darauf legen usw.
• Diese Schritte für insgesamt 5–8 mal wiederholen um mehrere Schichten zu erzeugen.

Fertigstellung

• Das fertige Tamagoyaki in mundgerechte Stücke schneiden und auf vorgewämten Tellern anrichten.
• Etwas Sojasauce und wenn erwünscht Sambal in kleine Schüsseln extra dazu reichen und das Gericht noch warm servieren.

Beilagen

• Sojasauce

Varianten

• Das Schicht Tamagoaki backen und diese dann straff als Rolle aufrollen.