Taboulé mit Thunfisch

Ein sommerliches, erfrischendes Gericht.

[Bearbeiten] Zutaten

200 g Instant-Couscous
500 g Tomaten
200 g Thunfisch (Konserve ohne Öl, Nettogewicht)
2 Zitronen
5 Schalotten
¹/₂ Bund Koriander
¹/₂ Bund Minze
¹/₂ Bund glatte Petersilie
Wasser
5–6 EL Olivenöl (vergine bzw. kaltgepresst)
Meersalz oder Salz aus der Mühle und frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer

Den Instantcouscous in eine große Schüssel geben und solange kaltes Wasser zufügen, bis der Grieß mit Wasser bedeckt ist.
Ca. 30 Minuten stehen lassen, mehrmals mit einer Gabel umrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
Den Couscous abgießen und würzen.
Die Zitronen auspressen und über den Couscous geben.
Die Schalotten schälen und feinwiegen.
Die Gewürze waschen, alles Unschöne entfernen, durch Ausschlagen trocknen und in schmale Streifen schneiden.
Schalotten, Gewürze und Öl zufügen.
Alles gut umrühren und 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Die Dose Thunfisch öffnen und durch ein Küchensieb abtropfen lassen.
Den Thunfisch mit einer Gabel leicht zerdrücken, die gewaschenen Tomaten vierteln und zum Taboulé geben.
Mit Zitronensaft abschmecken und eventuell nachwürzen.