Türkischer Honig mit Cranberries
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Türkischer Honig mit Cranberries | |
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| Rezeptmenge für: | 1 Rezept |
| Zeitbedarf: | 60 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad: | 
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Türkischen Honig herzustellen gestaltete sich für mich schwierig und ich bin für jeden Tip dankbar, der die Herstellung vereinfacht und das fertige Produkt verbessert.
[Bearbeiten] Zutaten
- 400 g ganze geschälte Mandeln
- 250 g Zucker
- 150 g fester Honig
- 1 1/2 EL Traubenzucker
- 2 Eiweiß
- 1 TL Vanillearoma
- 150 g getrocknete Cranberries
- 8 gr Backoblaten (122 x 202 mm)
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Backblech
- 1 Pfanne
- 1 Schüssel
- 1 Zuckerthermometer
[Bearbeiten] Zubereitung
Damit das Rezept gelingt, braucht man umbedingt FESTEN Honig, ein Thermometer und ZEIT.
Backofen auf 200 °C, Umluft 180 °C, Gas Stufe 4 vorheizen. Mandeln auf einem Backblech im Ofen etwa 8 Minuten rösten. Im ausgeschalteten Ofen warm halten.
Zucker, Honig, Traubenzucker und 1/8 l Wasser bei mittlerer Hitze unter Rühren in der Pfanne erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. Hier eine Pfanne nehmen, da eine größere Oberfläche eine schnellere Verdunstung des Wassers bewirkt.
Im Originalrezept stand, daß man die Masse 4 Minuten kochen läßt. Das ist aber viel zu kurz. Der Türkische Honig ist noch viel zu flüssig.
Kochen lassen, bis das Thermometer 150 bis 155 °C anzeigt, dann das Eiweiß steif schlagen. Den heißen Sirup nach und nach unterschlagen, bis die Masse dicklich ist.
Mandeln, Vanillearoma und die Cranberries unterrühren. Den Boden einer flachen Form (25 x 20 cm) mit der Hälfte der Oblaten belegen.
Die Masse darauf streichen, mit den restlichen Oblaten bedecken. Mit einem Holzbrett beschweren. 15 Stunden trocknen lassen. Den Türkischen Honig stürzen, in Quadrate schneiden, nochmals trocknen lassen. Trocken lagern.
Ich habe das Rezept insgesamt dreimal gemacht, wobei die ersten zwei Male nicht von Erfolg gekrönt waren. Die Masse war viel zu weich.
