Türkischer Honig mit Cranberries
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Türkischer Honig mit Cranberries | |
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| Rezeptmenge für: | 1 Portion |
| Zeitbedarf: | 60 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Türkischen Honig herzustellen gestaltete sich für mich schwierig und ich bin für jeden Tipp dankbar, der die Herstellung vereinfacht und das fertige Produkt verbessert.
[Bearbeiten] Zutaten
- 400 g ganze geschälte Mandeln
- 250 g Zucker
- 150 g fester Honig
- 1–1/2 EL Traubenzucker
- 2 Eiweiß
- 1 TL Vanillearoma
- 150 g getrocknete Cranberries
- 8 g Backoblaten (122 x 202 mm)
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Backblech
- 1 Pfanne
- 1 Schüssel
- 1 Zuckerthermometer
[Bearbeiten] Zubereitung
- Damit das Rezept gelingt, braucht man unbedingt festen Honig, ein Thermometer und Zeit.
- Backofen auf 200 °C, Umluft 180 °C, Gas Stufe 4 vorheizen.
- Mandeln auf einem Backblech im Ofen etwa 8 Minuten rösten. Im ausgeschalteten Ofen warm halten.
- Zucker, Honig, Traubenzucker und 1/8 l Wasser bei mittlerer Hitze unter Rühren in der Pfanne erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat.
- Hier eine Pfanne nehmen, da eine größere Oberfläche eine schnellere Verdunstung des Wassers bewirkt.
- Im Originalrezept stand, dass man die Masse 4 Minuten kochen lässt. Das ist aber viel zu kurz. Der Türkische Honig ist noch viel zu flüssig.
- Kochen lassen, bis das Thermometer 150 bis 155 °C anzeigt, dann das Eiweiß steif schlagen.
- Den heißen Sirup nach und nach unterschlagen, bis die Masse dicklich ist.
- Mandeln, Vanillearoma und die Cranberries unterrühren.
- Den Boden einer flachen Form (25 x 20 cm) mit der Hälfte der Oblaten belegen.
- Die Masse darauf streichen, mit den restlichen Oblaten bedecken.
- Mit einem Holzbrett beschweren.
- 15 Stunden trocknen lassen. Den Türkischen Honig stürzen, in Quadrate schneiden, nochmals trocknen lassen.
- Trocken lagern.
- Ich habe das Rezept insgesamt dreimal gemacht, wobei die ersten zwei Male nicht von Erfolg gekrönt waren.
- Die Masse war viel zu weich.
[Bearbeiten] Beilagen
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